David exprime ainsi la gloire de Dieu et sa générosité envers les humains : « La terre leur fournit de quoi vivre : du vin pour réjouir leur coeur, de l’huile pour leur donner bonne mine et du pain pour leur rendre des forces(1). »
Dans le livre des Proverbes, la Sagesse divine est ainsi présentée : « Elle a fait abattre des bêtes, elle a préparé du vin, puis elle a dressé la table. Elle a envoyé ses servantes lancer cette invitation à l’endroit le plus élevé de la ville : “Vous les ignorants, accourez donc par ici.” Elle a fait dire à ceux qui sont dépourvus de raison : “Venez vous nourrir à ma table et boire le vin que j’ai préparé.”(2) »
Le vin dans l’antiquité
Dans l’antiquité, les vins étaient coupés d’eau. On traitait de « barbares » ceux qui buvaient du vin pur. On l’agrémentait d’herbes aromatiques, d’épices, de miel pour en adoucir l’astringence ou l’âpreté et lui donner plus de goût. On y ajoutait même du plâtre(3) pour en prolonger la conservation. En chauffant le vin à 35-40°, ...